Típica receta de Galicia.
Dicen que el pulpo a feira es el test definitivo de la cocina gallega:
✔️ Si te queda blando, eres un chef digno de estrella Michelin.
❌ Si te queda duro, eres un albañil preparando cemento con pimentón.
✨ Pro tip gallego: «El pulpo se asusta más que tu ex cuando le hablas de compromiso.» 💍😆 Por eso hay que «asustarlo» 3 veces al agua hirviendo antes de cocinarlo.
Y ojo con el pimentón: no te emociones, que una pizca más y pareces un dragón escupiendo fuego. 🐉🔥
Conclusión: El pulpo a feira te enseña humildad y respeto por los tentáculos… porque si no, ¡el que acaba masticado eres tú! 😂
Congela el pulpo previamente para ablandar sus fibras.
Descongélalo y lávalo bien.
En una olla grande con agua y las hojas de laurel, hierve el agua.
«Asusta» el pulpo sumergiéndolo tres veces antes de dejarlo cocinar (esto ayuda a que la piel no se despegue).
Cocina el pulpo durante 30-40 minutos según su tamaño. Pínchalo para comprobar que esté tierno.
Cocina las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas en el agua del pulpo durante 15-20 minutos.
Corta el pulpo en rodajas y colócalo sobre las patatas.
Espolvorea con sal gruesa, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva.
