Típica receta de La Mancha.
Si nunca has probado las gachas manchegas, prepárate para una experiencia culinaria que despierta el alma y adormece el hambre. Este plato humilde, nacido en la Mancha, mezcla harina de almorta, agua, aceite de oliva, panceta y chorizo en un festín tan contundente que no sabes si te alimenta o te abraza. 😄
Dicen que las gachas no se comen, ¡se sobreviven! 🍲 Por eso, los manchegos de pura cepa las disfrutan especialmente en invierno, cuando un plato caliente y generoso es la única defensa contra el frío. Y ojo, que aquí se mojan con pan, ¡nada de cuchara! Quien ose usarla será desterrado a cortar leña hasta el verano.
Así que si alguna vez visitas La Mancha, atrévete a pedir unas gachas y siente cómo el alma manchega te invade… y luego, una siesta garantizada. 😆
1 En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la panceta y el chorizo cortados en trozos pequeños hasta que estén dorados. Retira y reserva.
2 En el mismo aceite, sofríe los ajos pelados y enteros hasta que estén dorados.
3 Añade la harina de almortas y tuéstala unos minutos removiendo constantemente para evitar que se queme.
4 Agrega el pimentón y mezcla bien.
5 Incorpora el agua poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que espese.
6 Agrega la panceta y el chorizo reservados y cocina unos minutos más.
Sírvelo bien caliente y … al plato.
